Mon amie la carotte

Je voudrais ici rendre un hommage appuyé à celle qui m’accompagne tous les jours en cuisine : la carotte. Pour faire mes jus, je l’ai coupée, mélangée, malaxée, triturée dans tous les sens et jamais elle n’a failli. Disponible 12 mois par an, et même oubliée en bas du frigo, la carotte est un légume fidèle et indispensable dans mes #BonJus…

Faut-il rappeler que la carotte (crue) est particulièrement riche en Vitamine A ? Cette vitamine soutient la santé des yeux et de la peau… 100 grammes de carottes crues apportent 151% des apports quotidiens recommandés en Vitamine A (contre 69% pour la carotte cuite). Bonne pour la peau, la vision ou encore pour soutenir le métabolisme du fer, la vitamine A partage le haut de l’affiche avec la vitamine B9 dans la composition nutritionnelle de la carotte. La B9 appelée aussi acide folique, contribue à la synthèse de l’ADN, elle intervient dans le renouvellement des cellules, notamment en période de croissance. Pensez à manger des carottes si vous êtes enceinte ou adolescent(e). Ou tout simplement parce que c’est l’hiver : la vitamine B9 réduit la fatigue et booste le système immunitaire, et nommes en ce moment (décembre) en pleine saison de la carotte (d’octobre à mars).

Un mot sur sa couleur -la plupart du temps- orange : elle reflète la grande richesse des carottes en caroténoïdes, éléments antioxydants efficaces pour lutter contre le vieillissement et soutenir nos fonctions métaboliques.

Voici les Bons Jus que je vous propose avec de la carotte, si possible bio… (cliquez sur chaque nom de jus pour en voir le détail)

IRANIAN JUICE : pommes, carottes, fenouil, grenade et citron d’Iran

LE GRAND CARENAGE : carottes, orange, celeri, fenouil, gingembre

JUS D’HIVER : Carottes Gingembre

Pour terminer, voici un petit coup de coeur pour des céréales que j’aime particulièrement au petit-déjeuner. Muesli de flocons d’avoine sans gluten, avec 22% de carottes crues et beaucoup de graines (graines de chia, 3% d’amandes, graines de lin, de potiron…) From Primrose’s Kitchen. I love it…

 

 

 

 

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Le Bon Jus